Refroidisseur d'eau
Gamme de matériel de boulangerie indispensable pour la préparation de la pâte, permettant au boulanger une maîtrise de température pour des produits de qualité.
Pains, viennoiseries, pâtisseries...le monde entier connaît ces produits typiques de l'art de vivre à la française, représentant un savoir-faire fruit d'une longue tradition et d'une formation exigeante. Pour exercer ces métiers, mieux vaut être passionnés et matinaux : que l'on soit artisan ou salarié, la journée de travail commence très tôt, dimanche et jours fériés compris.
Faire confiance à l’alternance, c’est croire en l’avenir et en la formation des jeunes
Dans ces métiers il faut savoir faire bon et beau : habileté, rigueur et minutie sont indispensables, ainsi qu’un sens de l’esthétique et un esprit créatif. Il faut faire preuve d’une bonne résistance à la fatigue, car les journées démarrent très tôt le matin et sont intenses.
La ponctualité est de rigueur, et pour se destiner à la gestion de sa propre entreprise un goût pour la gestion et la comptabilité seront nécessaires. Enfin, l’amabilité et le sens du service sont des qualités indispensables pour fidéliser une clientèle.
Grâce au dispositif Graines de Pâtissier en partenariat avec la fondation Valrhona et la fondation Bocuse, vous pouvez découvrir le métier via un parcours articulé autour de stages, ateliers de pratique, coaching…
La boulangerie-pâtisserie se classe au premier rang des entreprises du commerce de détail alimentaire en France et les Français sont très attachés à ce commerce de proximité.
On compte en moyenne 51 boulangeries pour 100 000 habitants. Le nombre d’entreprises de boulangerie-pâtisserie est en hausse ces cinq dernières années.
En 2021, le nombre de créations et reprises est le plus élevé depuis plus de 10 ans. La particularité du secteur est qu’il est plus fréquent de reprendre une boulangerie que de la créer. Les entreprises de boulangerie-pâtisserie ont majoritairement (71 %) un statut de société. Les femmes représentent 33 % des dirigeants de boulangerie, alors qu’elles sont 42% en pâtisserie.
L’entrepreneuriat dans la boulangerie et pâtisserie, en tant que métier passion, est fréquent dans les parcours de reconversion et de quête de sens. Pour s’installer, il est nécessaire d’être titulaire d’un CAP Boulanger ou le CAP Pâtissier ou d’un diplôme de niveau égal ou supérieur.
Sources : Bpifrance Création 2022, Tableau de bord 2022 – Observatoire prospectif des métiers et des qualifications dans les métiers de l’alimentation.
Pour accompagner les évolutions et tendances, SEPR l’École des métiers propose des équipements à la pointe de la technologie.
La SEPR met tout en œuvre pour mettre à la disposition des apprenants un cadre propice à leur réussite.
Faisons connaissance et parlons de mon projet
Les métiers de la boulangerie pâtisserie font partie du pôle d’excellence des métiers de bouche et restauration.
En vue de renforcer la pertinence et l’excellence de ses activités de formation, la SEPR travaille et organise son action en se référant à la notion de « centre d’excellence professionnelle » développée et promue par l’Union Européenne.
Des boosteurs de carrière
Pour se faire connaître et reconnaître au sein de la profession, il existe de nombreux concours : WorldSkills, MAF (meilleur apprenti de France), Rabelais des jeunes talents, la Nutella Academy, Fruits de Talents Andros…
Décrocher un prix constitue un véritable booster de carrière… mais la compétition est très importante.
Comment se préparer aux concours professionnels ?
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