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Apprenante en pâtisserie, Solveig Hoyaux a remporté la victoire au concours Fruits de Talents Andros Chef en 2021 et le concours MAF en 2022 ! Un parcours exceptionnel pour cette jeune femme passionnée et talentueuse originaire de Bordeaux.
CAP pâtissier et CHOCOLATIER
À 12 ans, elle savait déjà ce qu’elle voulait faire : « J’ai la chance d’être soutenue par mes parents. Enseignants-chercheurs tous les deux, ils ont dû accepter que je me destine à un métier manuel. À la fin du collège, j’ai fait cinq stages pour confirmer ma passion. L’artisanat n’est pas une voie de garage ou un débouché pour les nuls en classe. On peut être bon à l’école et devenir un bon artisan ! Mes facilités m’aideront à gérer ma carrière. »
À 14 ans, son apprentissage débute chez les Compagnons du devoir, puis à 16 ans elle quitte Bordeaux et le foyer familial pour s’installer avec sa sœur en coloc à Lyon, et passer une mention complémentaire en chocolaterie : « La découverte du monde du travail, de la vie d’adulte, et d’un milieu encore très masculin m’ont fait tomber de haut au départ. » Elle enchaîne avec un CAP Chocolatier en alternance chez Délices des sens. Là, elle s’épanouit pleinement : « J’ai des étoiles dans les yeux quand je viens travailler ! »
Compétitrice dans l’âme, elle a été finaliste de la Coupe de France des Écoles, puis a remporté le Concours Andros. La finale du concours Andros se tenait le samedi 8 mai 2021 à Biars sur Cède dans le lot, avec 7 finalistes dont Solveig qui a fini sur la plus haute marche du podium.
Elle s’est vu remettre les prix de :
Solveig et sa coach Sandy Violand, formatrice en pâtisserie, ont réussi une très belle performance.
« Les concours, c’est plus exigeant que le sport de haut niveau ! » L’énergie investie est impressionnante : 2 à 3 heures par jour en plus du temps de travail, et sans limites le week-end.
« Ma semaine de vacances y sera consacrée. Et après les Meilleurs apprentis de France (MAF), je me présente aux Olympiades des métiers. Le stress me booste, c’est une chance ! » Côté formation, elle poursuivra par un Brevet technique des Métiers en pâtisserie, et si possible se rapprochera de Bordeaux.
Solveig se sent soutenue par toute l’entreprise Délices des sens, qui compte 50 salariés et 4 points de vente : « C’est une jeune consciencieuse, et qui sait ce qu’elle veut. Nous sommes fiers d’elle », soulignent Yoann Laval, chef exécutif, et Anaïs Morille, responsable chocolaterie.
préparation aux concours
À 18 ans, Solveig Hoyaux a participé fin mars 2022 à Paris au concours des Meilleurs Apprentis de France (MAF) en pâtisserie.
Le 43e concours annuel des Meilleurs apprentis de France (MAF) en pâtisserie a réuni 12 candidats représentant chacun une région de France métropolitaine. Durant une épreuve de huit heures, ils ont réalisé plusieurs types de délices sucrés sur le thème « acheter, travailleur, produire pour une pâtisserie durable ».
Pour la première fois, une majorité de filles s’affronteront. Solveig Hoyaux, titulaire du CAP Pâtissier et Chocolatier, a représenté la région Auvergne Rhône-Alpes. Elle est actuellement en formation dans la boutique Délices des Sens, où la préparation du concours coïncide avec l’arrivée de Pâques et ses multiples moulages en chocolat.
Aidée dans sa préparation par Yoann Laval, chef exécutif, Solveig Hoyaux a la passion de la pâtisserie chevillée au corps depuis longtemps.
Conjuguant modestie et détermination, Solveig Hoyaux ne renonce ni à l’une ni à l’autre au moment de raconter sa brillante victoire.
« Le stress était retombé deux jours avant l’épreuve, j’étais sereine en arrivant à Paris dimanche après-midi avec mon responsable chez Délices des Sens, Yoann Laval. Là, deux heures nous étaient accordées pour mettre en place le matériel. Le lundi, l’épreuve de huit heures, entre 6 et 14 heures, est très longue et fatigante. J’ai pris l’option de ne pas faire de pause. »
Solveig avait préparé le concours avec acharnement et elle était prête. « Tout est sorti comme à l’entraînement, je n’ai pas eu de souci. Après l’épreuve, j’ai regardé le travail des autres, et vu que ma prestation sortait du lot, mais sans certitude d’être sur le podium ».
Quand le palmarès a été annoncé et qu’elle a su qu’elle remportait le titre, la jeune apprentie a laissé éclater sa joie : « On m’a félicitée sur mes créations, qualifiées de “très propres”. »
À l’issue de cette folle journée, l’heure n’était pas à la fête, mais au repos, en vue de l’examen blanc à suivre…
C’était la première fois que Yoann Laval, chef exécutif de l’enseigne de pâtisserie, accompagnait un jeune dans ce concours. « C’était une belle expérience, j’ai eu plaisir à la suivre de près pour qu’elle aille au bout de cette ambition. Solveig sait ce qu’elle veut et s’en donne les moyens. Une telle détermination est rare, c’est agréable d’avoir une telle pépite dans notre équipe ».
