Restauration

Découvrez les fiches métiers détaillées

• COMMIS DE CUISINE

  COMMIS DE CUISINE

  Il est en charge de tous types de travaux en cuisine : aider à la mise en place, réceptionner et ranger les provisions, préparer les repas du personnel, éplucher les légumes, laver les salades, préparer les garnitures, etc.
  Il peut participer à la confection des entrées et des préparations de base. C’est la première étape dans la hiérarchie des métiers de la cuisine, et constitue une période d’apprentissage indispensable dans la carrière d’un futur cuisinier.

• CUISINIER

  CUISINIER

  Il confectionne des repas à partir des techniques et des règles de fabrication culinaires. Il intervient lors de la finition des plats et contrôle leur qualité. Il peut élaborer de nouvelles recettes, concevoir les menus et gérer le stock de marchandises. Ce métier est exigeant mais très gratifiant.

• COMMIS DE RESTAURANT / COMMIS DE SALLE / SERVEUR

  COMMIS DE RESTAURANT / COMMIS DE SALLE / SERVEUR

  Il débute dans le métier du service en salle et effectue des tâches simples. Sous la direction d’un chef de rang, il participe à la mise en place du service, au dressage des tables, au nettoyage des sols et à divers travaux de préparation.
  Lors du service, il participe en accomplissant quelques tâches de service suivant les directives de son responsable. Lorsqu’il aura acquis un peu d’expérience, il pourra servir les clients.
  À la fin du service, il participe au débarrassage des tables et au rangement de la salle. Il prend les commandes et est à même de percevoir le règlement des clients.

• AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION

  AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION

  Il assure des activités de préparation, d’assemblage et de mise en valeur des mets simples en respectant les consignes et la réglementation relatives à l’hygiène et à la sécurité. Il entretient la salle en vue du service des repas. Il effectue ces tâches en veillant à la satisfaction des clients. Il procède éventuellement au service et à l’encaissement des prestations.